Азербайджанська кухня. Рецепти

«Давайте розділимо хліб!» — саме так запросять вас до столу в Азербайджані. Але одним з основних продуктів харчування на Кавказі є все ж таки м’ясо. До його вибору в Азербайджані ставляться з особливою серйозністю. Будь-який місцевий скаже, що не варто .

Відфільтрувати рецепти в добірці



Назва рецепта



Бажані інгредієнти



Виключити інгредієнти



Час приготування



Вегетаріанське



Джерело рецепта

Показати всі категорії

середньо

Азербайджанський люля-кебаб — справжня класика жанру: у цій країні його готують відмінно, зі знанням .

легко

Шурпа з баранини може стати вашим улюбленим супом, якщо її можна назвати супом, адже шурпа — це і .

Олена 1 вересня 2022 року

легко

Сезон кизилу триває зовсім недовго, тому важливо встигнути купити ці ягоди і зварити хоча б трохи .

легко

Рецепт від Талеха Гамідова, шеф-кухаря ресторану Zafferano city

Катерина Маслова 2 вересня 2021 року

легко

Цей суп готується дуже швидко, подається зі слабосоленим лососем, викладеним на грінки.

Михайло Кукленко 16 березня 2021 року

середньо

Пісний плов з овочами та сухофруктами. Можливо, комусь таке вигадливе поєднання здасться .

середньо

Котлети в казані (азерб. — qazan kotleti) — напрочуд смачна, яскрава страва азербайджанської кухні.

Udzhal1462 3 листопада 2020 року

легко

Сьогодні я приготував одну з найпоширеніших перших страв азербайджанської кухні — довгу. Це .

Udzhal1462 30 липня 2020

середньо

Бакинський плов із сухофруктами — один із видів цієї знаменитої страви, причому не найпопулярніший.

легко

Аджика з помідорами та яблуками — домашня страва півдня Росії. Так її часто готують у .

легко

Тонкий пиріжок у формі півмісяця з рясною начинкою гарний завжди. Один раз навчившись готувати .

складно

Курячий плов гарний тим, що готується простіше, ніж класичний із баранини, а результат завжди .

середньо

Кюфта бозбаш — традиційна страва азербайджанської кухні. Ситна, з густим бульйоном. Основа — м’ясо .

Udzhal1462 12 квітня 2019 року

складно

Ці маленькі пельмені — гордість азербайджанських господинь. В особливих умільців у столовій ложці .

середньо

В Азербайджані люблять цікаві смакові поєднання. Солодкий гарбуз і кизил відмінно балансують один з одним .

легко

Кутаби — популярна закуска, яку готують по всьому Кавказу. Тонкий коржик у формі .

Shefs 26 липня 2018 року

складно

В Азербайджані лявангі готують чи не в кожному будинку, причому кожна господиня вважає свій .

легко

Цей рецепт — варіація на тему азербайджанського хінгала. В ідеалі локшину готують вручну з прісного .

Лариса Іванівна 29 жовтня 2017 року

середньо

Азербайджанський плов — розкішний варіант для дачної вечірки. По-перше, ця ситна страва не є .

легко

Шах-плов у мультиварці готується із суміші різного рису, що надають готовій страві потрібної .

Марина МАРмеладИНКА 12 січня 2017 року

легко

Без цього плову не обходиться жодне застілля в Азербайджані. Його обов’язково подають на всіх .

середньо

Молода баранина — основа м’ясного столу в Азербайджані. Ми готуємо плов із м’яса молодих курдючних корів .

середньо

Чихиртма — дуже смачний гарнір до традиційного азербайджанського плову. В основі страви — соковита, .

середньо

Складно придумати більш корисний продукт, ніж мацоні. Особливо якщо ви приготували його самі, з .

легко

Спробуйте рецепт окрошки від ресторану Воронеж! Щоб зробити суп по-справжньому корисним, тут .

Ресторан Воронеж 30 червня 2016 року

легко

aleksandr27 28 червня 2016

легко

Подавайте такі кебаби із зеленню, скибочкою лимона і свіжим, хрустким хлібом.

легко

Сергій Сущенко 19 квітня 2016

легко

Бастурма з курячого філе — це прекрасна закуска до пива.

Дмитро Романов 27 лютого 2016 року

легко

Микола Бакунов 10 листопада 2015 року

середньо

Суп піті в горщику — традиційна страва азербайджанської кухні, яку на його батьківщині просто обожнюють.

легко

Режис Трігель 4 вересня 2015 року

легко

Класична страва кавказької, азіатської та арабської кухні. Підкорює своєю простотою. Її можна було б приготувати .

Олена 7 серпня 2015 року

легко

легко

середньо

Вона ж усім відома Толма. За останніми даними асоціації кухарів, у кулінарії налічується близько .

Гаяне Бреіова 23 червня 2015 року

середньо

Як це водиться в цьому сезоні — рецепти стали модною тенденцією. Коли хочеться в подорож, .

Гаяне Бреіова 23 червня 2015 року

легко

JangarKumar 15 червня 2015

легко

Простий і нескладний свіжий салат, нагадає що скоро літо!

JangarKumar 25 березня 2015

середньо

легко

Геннадій Усачов 25 серпня 2014 року

середньо

середньо

Кебаби з індички з томатним соусом у пітах — чудова затія. Вони, безсумнівно, гарні для довгих .

середньо

У цьому плові горох можна замінити на нут.

легко

Прекрасний домашній десерт, який можна подати до чаю або кави.

Володимир Безметний 23 лютого 2013 року

легко

готується легко і дуже смачно

Марина М 24 жовтня 2012 року

середньо

середньо

«Давайте розділимо хліб!» — саме так запросять вас до столу в Азербайджані. Але одним з основних продуктів харчування на Кавказі є все ж таки м’ясо. До його вибору в Азербайджані ставляться з особливою серйозністю. Будь-який місцевий скаже, що не варто розраховувати на смачну страву, якщо головний інгредієнт куплений у магазині, та ще й замороженим. М’ясо зазвичай купують у знайомого м’ясника, який обробляє баранчика або теля прямо на очах у покупця. Шашлик, бастурма, долма, кюфта, густі супи з баранини — ось лише короткий список популярних м’ясних азербайджанських страв.

Рецепти азербайджанської кухні Основний смак страв національної кухні — кисло-солодкий. Азербайджан — благодатний край, багатий овочами, фруктами, ягодами. Поєднання м’яса, птиці та риби з кизилом, гранатами, аличею, сливою, айвою надає стравам неповторного смаку. Як же можна подати на стіл рибу без знаменитого соусу наршараб або шашлик із телячої вирізки — без сливового або кизилового соусу? Без соусів страви азербайджанської кухні вже не ті. Місцеві господині ніколи не куплять ці соуси в магазинах. Бо домашні соуси, зроблені з дотриманням азербайджанських рецептів, і пляшечки, які ви бачите на прилавках магазинів, — це, як то кажуть, «дві великі різниці».

Салати азербайджанської кухні і не тільки Дуже часто запитують: чому в такій багатій азербайджанській кухні так мало салатів із заправками і закусок? Історики національної кулінарії сходяться в одному: все, що росло на цій щедрій землі, споконвіку було настільки смачним і ароматним, що нарізати й змішувати ці дари, а тим паче забивати натуральний смак та аромат трав і плодів усілякими «майонезами» вважалося блюзнірським. Однак і в азербайджанських ресторанах, і під час домашньої трапези неодмінно подають на стіл низку закусок: свіжі помідори, огірки, щедру тарілку зелені, всілякі соління і маринади та обов’язково сир.

Азербайджанські рецепти довгожителів Сир — це взагалі окрема тема азербайджанської національної кухні… Тут знають толк у цьому продукті. Особливо цінується сир зі смішною назвою «мотал». Розсільний сир мотал виготовляють з овечого молока, щільно набивають у бурдюки, кінці якого перев’язують і зберігають у прохолодному місці протягом 3-4 місяців. Мотал має досить пікантний, злегка гострий смак і аромат. Подають його часто зі свіжим, теплим лавашем і додають багато зелені: гілочки тархуна, кінзи, базиліка, зеленої цибулі… Свіжа зелень тут росте цілий рік. Її не тільки додають під час готування до страв азербайджанської кухні, а й їдять просто так і в дуже великій кількості. І хто знає, можливо, в цьому, зокрема, і полягає секрет довголіття кавказців?