10 найкращих рецептів глазурі для великодньої паски

Свято Великодня — це час, коли ми готуємо та прикрашаємо паски. Глазур — один із найпопулярніших способів прикрасити випічку, зробити її яскравою та апетитною. Глазур може бути різною, залежно від смакових уподобань. Одні віддають перевагу глазурі на основі яєчних білків, додаючи до неї цукрову пудру, сік лимона або апельсина. Інші використовують глазур на основі шоколаду. Існують також нетрадиційні варіанти глазурі — абрикосова, і навіть із додаванням шпинату та фісташок. У будь-якому разі, паска з глазур’ю — це не тільки смачна, а й дуже гарна прикраса святкового столу на Великдень, тому не бійтеся експериментувати.

Вміст матеріалу:

10 перевірених рецептів із колекції gastronom.ru

Біла цукрова глазур для пасок

Біла цукрова глазур — чудовий матеріал для кулінарної творчості. Нею можна просто полити великодню випічку, використати як основу для прикрашання паски міні-меренгами та цукатами або зробити розпис — паску в білих мереживах. А ще таку глазур можна пофарбувати харчовими барвниками в різні кольори і прикрасити нею не тільки великодню випічку, а й печиво, пряники.

Біла цукрова глазур

Для приготування білої цукрової глазурі потрібно:

• цукрова пудра — 200-230 г
• білок 1 яйця
• лимонний сік — 1/2 ч. л.

1. У чистій мисці віночком перемішайте білок із лимонним соком, поступово всипте просіяну цукрову пудру і вмішайте її. Глазур готова, якщо білкова маса звисає з вінчика, але не тече. Не варто збивати білок занадто інтенсивно: глазур насититься повітрям і буде пузиритися.
2. Глазур має зберігатися в максимально герметичних контейнерах, інакше вона швидко засохне.
3. Щоб використовувати глазур для покриття пасок, розведіть густу глазур до потрібної консистенції лимонним соком. Глазур має капати, але не розтікатися. Якщо занадто сильно розвести глазур, вона погано сохнутиме, а висохнувши, стане прозорою. Тому для надання глазурі-заливці потрібної консистенції, лимонний сік у неї додають по одній краплі, постійно розмішуючи.

Глазур із вершками та яєчним білком для пасок

Особливістю цієї глазурі є той факт, що вона містить яєчний білок, який надає їй легкості та легкості, а також вершки, які дарують глазурі багатий і вершковий смак. Глазур із вершками та яєчним білком прикрасить святкові паски та зробить їх ще більш апетитними та смачними.

Біла глазур із вершками та яєчним білком

Для приготування білої глазурі з вершками та яєчним білком потрібно:

• цукрова пудра — 150 г
• білок 1 яйця
• жирні вершки — 150 г
• лимонний сік — 1 ст. л.

1. Для глазурі збийте білок до м’яких піків. Поступово додавайте цукрову пудру, не припиняючи збивати.
2. Коли маса стане гладкою та блискучою, додайте вершки, збивайте 30 сек.
3. Влийте лимонний сік і ще раз збийте. Покрийте глазур’ю паски.

Цукрова глазур на желатині для пасок

Ця цукрова глазур на желатині — найсмачніша з тих, що нам доводилося готувати. Вона зберігає форму під час нарізання і підійде не тільки для пасок і кексів, а й для прикрашання різноманітного фігурного печива. Для її приготування ми будемо використовувати швидкорозчинний желатин. Зі звичайним теж можна. Тільки його потрібно буде заздалегідь замочити у воді на 30 хвилин і прогріти до повного розчинення. Коли глазур буде готова, працювати з нею потрібно відразу ж, вона дуже швидко застигає. Коли ви закінчите роботу, дайте глазурі як слід загуснути, тоді покриття буде щільним, а колір — білим, непрозорим.

Цукрова глазур на желатині

Для приготування білої гразурі на желатині потрібно:

• цукор — 200 г
• вода — 100 мл
• желатин швидкорозчинний — 5 г
• лимонний сік — 30 мл

1. Розведіть желатин згідно з інструкцією на упаковці. Додайте 2 ст. ложками окропу і ретельно перемішайте. Він має повністю розійтися у воді.
2. Якщо желатин не розчинився до кінця, просто поставте миску в мікрохвильовку і трохи нагрійте. У жодному разі не доводьте до кипіння, інакше він втратить свої желювальні властивості.
3. У сотейник додайте цукор і половину води. Поставте на плиту і нагрівайте доти, доки вода не закипить. Продовжуйте варити, поки цукор не розчиниться. Потім зніміть із вогню.
4. Постійно помішуючи, перелийте желатин у ще гарячий сироп. Найкраще налити його через сито, щоб у сироп не потрапили крупинки порошку, які не розчинилися.
5. Збивайте блендером на низьких обертах, поступово збільшуючи їх. Коли з’явиться піна, влийте сік лимона і продовжуйте перемішувати блендером на високій швидкості.
6. Продовжуйте збивати глазур доти, доки вона не загусне. Перевіряємо так: якщо вона стікає з віночка товстою цівкою, значить можна знімати з вогню. Покрийте глазур’ю випічку і залиште підсихати на 2 години.

Порада: Якщо, під час роботи з цукровою глазур’ю, вона застигла трохи раніше, ніж ви встигли завершити прикрашання випічки, не варто впадати у відчай. Зробіть так: влийте 1 ст. ложку гарячої води і ретельно перемішайте.

На замітку: Глазур на желатині застигає дуже швидко. Вона не липне до пальців уже за кілька хвилин. Але краще не чіпати випічку щонайменше 1-2 години, щоб вона повністю застигла.

Глазур із шоколаду для пасок

Глазур із шоколаду для пасок — чудове рішення, яке неодмінно припаде до смаку всім, хто любить шоколад. Вона має насичений, шоколадний смак і гладку, глянсову текстуру. Зверху можна посипати кокосовою стружкою або білими кондитерськими «перлинками». Вони дуже ефектно виглядатимуть на темній глянцевій поверхні.

Глазур із шоколаду

Для приготування глазурі з шоколаду потрібно:

• молочний шоколад — 100 г
• гіркий шоколад (не менше 70%) — 100 г
• вершкове масло — 10 г
• питна вода — 55 мл
• цукрова пудра — 50 г

1. Для глазурі шоколад наламайте і розтопіть на гарячій водяній бані разом із вершковим маслом і гарячою водою.
2. Додайте цукрову пудру і розітріть. Готову паску полийте отриманою глазур’ю. Можна прикрасити тертим шоколадом.

Глазур із какао для пасок

Натуральна глазур із какао для пасок готується на основі какао, вершкового масла і молока, що надає їй насиченого, багатого смаку і гладкої та глянцевої текстури.

Глазур із какао

Для приготування глазурі з какао потрібно:

• какао — 2 ст. л.
• вершкове масло — 50 г
• молоко — 3 ст. л.
• цукор — 2 ст. л.

1. Змішайте в сотейнику какао, цукор і молоко. Помішуючи, доведіть до кипіння.
2. Додайте вершкове масло, готуйте, помішуючи, на невеликому вогні, поки маса не стане абсолютно однорідною.

Глазур із білого шоколаду для пасок

Глазур із білого шоколаду для пасок — чудовий варіант для тих, хто віддає перевагу ніжнішому та м’якшому смаку. Вона легко готується і підходить для прикрашання будь-яких святкових десертів і кондитерських виробів. Ідеально підходить для пасок, які містять родзинки, горіхи або інші фрукти, оскільки вона створює більш м’яку і ніжну альтернативу більш традиційному шоколаду.

Глазур із білого шоколаду

Для приготування глазурі з білого шоколаду потрібно:

• білий шоколад — 200 г
• жирні вершки — 50 мл
• вершкове масло — 50 г

1. Для глазурі з білого шоколаду наламайте та розтопіть на гарячій водяній бані разом із вершками.
2. Додайте вершкове масло. Готову паску полийте лазур’ю. Можна прикрасити білими цукровими зірочками.

Глазур із маршмелоу для пасок

Глазур із маршмелоу — це швидкий і смачний спосіб прикрасити великодню паску. Для її приготування потрібне тільки маршмеллоу та жирні вершки. Отримана глазур матиме ніжний смак, приємну консистенцію. Приготувати її може навіть господиня-початківець. Випічку можна просто покрити глазур’ю, а можна зробити паску в солодких кольорах.

Глазур із маршмелоу

Для приготування глазурі з маршмелоу потрібно:

• маршмелоу — 1,5 пачки
• вершки жирністю 20% — 80 мл

1. Для глазурі складіть маршмелоу в каструльку з товстим дном, додайте вершки. На невеликому вогні, помішуючи, розтопіть маршмелоу.
2. Якщо отримана суміш буде занадто тягучою, підлийте ще трохи вершків і прогрійте, не перестаючи помішувати. Маса має бути такою, що ллється, але не дуже рідкою.
3. Швидко змастіть верх паски тонким шаром маршмеллоу-глазурі й дайте кілька хвилин підсохнути. Змастіть наступним шаром і також дайте йому підсохнути.

Глазур для пасок на згущеному молоці

Глазур на згущеному молоці має чудову глянцеву текстуру, що додасть вашим паскам урочистості та ефектності. Простота приготування глазурі дає змогу швидко та легко прикрасити великодні паски в домашніх умовах.

Глазур на згущеному молоці

Для приготування глазурі на згущеному молоці потрібно:

• згущене молоко — 9-12 ст. л.
• сухе молоко — 6 ст. л.
• лимонний сік — 3 ч. л.

1. Для приготування глазурі на згущеному молоці змішайте сухе молоко і 6 ст. л. згущеного молока. За необхідності продовжуйте додавати згущене молоко до отримання необхідної консистенції.
2. Додайте лимонний сік, добре перемішайте. Має вийти однорідна, глянцева глазур.
3. Покрийте паски глазур’ю і залиште застигати.

Абрикосова глазур для пасок

Глазур із кураги зробити зовсім нескладно, а виглядати на пасці вона буде не менш красивою, ніж біла. Зверху її можна посипати мигдальними пелюстками або рубаними горіхами.

Абрикосова глазур

Для приготування абрикосової глазурі потрібно:

• яскраво-руда курага — 100 г
• холодна вода — 400 мл
• цукрова пудра — 150 г
• лимонний сік — 1 ч. л.
• щіпка куркуми

1. Для глазурі дрібно наріжте курагу, додайте холодної води і куркуму, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, варіть 15 хв.
2. Подрібніть занурювальним блендером у пюре, поверніть на слабкий вогонь і варіть, поки рідина майже повністю не википить, приблизно 30 хв. Остудіть.
3. Додайте в пюре з кураги лимонний сік, цукрову пудру.
4. Змастіть паски цією масою (краще змащувати кілька разів, шар за шаром, щоразу ставлячи паску в холодильник на 5 хв, щоб шар застиг).

Зелена глазур зі шпинату та фісташок для пасок

Зелена глазур зі шпинату і фісташок для пасок — це незвичайний, але корисний варіант глазурі на рослинній основі. Вона готується зі свіжого шпинату та фісташок, які містять багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Надає паскам ніжного зеленого кольору та горіхового смаку. Глазур також можна прикрасити шматочками фісташок або зеленими посипками.

Зелена глазур зі шпинату та фісташок

Для приготування глазурі зі шпинату та фісташок:

• шпинат — 200 г
• пудра цукрова — 200 г
• фісташки очищені — 100 г
• шпинат — 200 г
• сіль морська — 0,5 ч. л.
• лимон (сік і цедра) — 1/4 шт.

1. Для глазурі фісташки, сіль і цедру дрібно потовкти, додати цукор, лимонний сік.
2. Шпинат залити гарячою водою, довести до кипіння, відкинути на сито, віджати (зберігши рідину), протерти через сито, додати до фісташкової маси.
3. Якщо вийшло занадто «круто», влити 1-2 ст. л. води від шпинату. Полийте паску глазур’ю.